Den Jasmin Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden. Dann etwas Rapsöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten glasig anbraten. Das Curry und die rote Currypaste unterrühren und eine weitere Minute anbraten.
Dann die Kokosmilch, die Gemüsebrühe, die Karottenscheiben, die Kichererbsen und die Erbsen hinzufügen und circa 20 Minuten köcheln lassen.
Zusammen mit dem Jasmin Reis und dem Koriander servieren.
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